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茶树菇烧鸡

茶树菇烧鸡的用料

鸡腿2个干茶树菇 适量
姜1块大蒜4瓣
大葱半根八角2个
桂皮1小块香叶一片
花椒一小把小茴香一小把
料酒适量生抽酱油适量
老抽酱油 适量豆瓣酱适量
泡茶树菇的水 适量

茶树菇烧鸡的做法

  1. 鸡腿去骨后切块，如果不方便操作可就直接用斩骨刀切成块即可。

  2. 干茶树菇去根部放入水中泡3小时泡发后捞出对半切开。

  3. 大蒜去皮切片。

  4. 姜去皮切片。

  5. 大葱葱白切片。

  6. 取锅烧热加入色拉油倒入鸡肉略炒。

  7. 加少许料酒和生抽酱油炒至鸡肉变色捞出待用。

  8. 锅内倒入炒鸡肉用的油。

  9. 加姜葱蒜炒香。

  10. 接着倒入八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶炒香。

  11. 再倒入豆瓣酱炒匀。

  12. 接着倒入鸡腿炒匀。

  13. 再倒入茶树菇炒匀。

  14. 炒匀后加入泡茶树菇的水、生抽酱油和老抽酱油。

  15. 加盖转大火煮开。

  16. 煮开后揭盖转小火烧30分钟，最后大火收汁即可装盘。

  17. 装盘后撒上葱花即成。

茶树菇烧鸡的烹饪技巧
1.茶树菇泡的时候一定要去根，建议先洗一遍再泡。2.鸡肉可以选择整鸡，我选的是肉质比较嫩的鸡腿。3.鸡腿去骨也不是必须的，不过去骨之后吃肉会比较爽，骨头别忘也一起放进去烧哦。
酱油 豆瓣酱 桂皮 料酒
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