江西瓦罐汤
瓦罐汤的用料
| 猪肉300克 | 茶树菇50克 |
| 墨鱼5片 | 鸡蛋2个 |
| 姜少量 | 党参1根 |
| 红枣6颗 | 枸杞适量 |
| 盐1勺 | 料酒适量 |
| 胡椒粉适量 | 生抽适量 |
瓦罐汤的做法
猪肉切成块状，然后放入切碎机中切成肉泥。
切好的猪肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、一个蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
党参切段洗净、墨鱼切丝洗净、茶树菇泡发洗净。
将肉泥摔打成肉饼，让其更劲道。
茶树菇肉饼汤：首先将肉饼放入紫砂电炖盅内，然后加入茶树菇、红枣，倒入冷水。
墨鱼肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后加入墨鱼、党参、枸杞，倒入冷水。
鸡蛋肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后敲入鸡蛋，沿着炖盅内壁缓缓倒入冷水。
将紫砂炖盅放入炖盅中，加入水。
选择快炖键，炖煮3小时，出锅时调入盐即可饮用。
成品
料酒 胡椒粉 枸杞 红枣瓦罐汤的烹饪技巧
1、往鸡蛋肉饼汤小炖盅注入水的时候要缓慢不然会把鸡蛋冲破。
评论问答
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