香菇肉丁油饭
今天做的这款炒饭,比小时候吃的更美味,因为是根据酱油炒饭演变而来的升级版酱油炒饭。看到香菇肉丁油饭这个名字,你一定不会马上把它和酱油炒饭联想起来。但是没错,这香菇肉丁油饭中的“油”,指的就是酱油君。散发着迷人香气的干香菇和煸炒出油份的香香五花肉丁,加入到普通的酱油炒饭中,于是这款炒饭就华丽丽滴诞生了。要提醒的是,其它食材都是可以根据自己的喜好自由变换的,只是要特别注意的是:炒饭的成败关键是那碗白米饭,一定要煮的偏硬,而且最好是隔夜饭,因为只有水分流失后的米饭,才能炒出粒粒分明的各种炒饭。一汤匙=15ml、一茶匙=5ml
用料
干香菇 | 3朵 |
五花肉 | 一小块 |
米饭 | 一碗 |
虾皮 | 一撮 |
葱 | 2根 |
姜 | 两片 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
白糖 | 0.5茶匙 |
香菇肉丁油饭的做法
准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片
五花肉切成小肉丁
干香菇用温水泡发开,香菇水留用
泡好的干香菇切成小丁
取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉
倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油
倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟
倒入步骤5调好的调味汁
中火煮至锅中剩少许汤汁
倒入一小碗米饭
转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅
虾皮 料酒 白糖 香菇 生抽小贴士
1.香菇水不要倒掉,有香味有营养,除去最底下那层脏的,上面清澈的部分都可以用来炒菜的时候当清水用。2.这里我用的是五花肉切小丁,想要的是肉丁的那种口感,当然嫌麻烦你也可以改成用肉末。3.五花肉丁入锅要炒到出油再倒入其它食材炒,这样才香哦。4.用来准备炒饭的米饭,要煮的硬一点才好,水分流失后的隔夜饭最好。太软的米饭炒不出颗颗分明的感觉,口感也会比较食烂,不好吃。
评论问答
- 金针菇酸汤肥牛卷
- 万能烤箱菜酱汁❗️巨好吃烤金针菇❗️
- 救命啊!这个吃法太绝了!虎皮青椒金针菇
- 低脂低卡,超级过瘾巨下饭的菠菜拌金针菇
- 煎囗蘑
- 白灵菇榨菜炒肉丝
- 白灵菇孜然炒肉
- 排骨焖饭 肉质香嫩入味 米饭粒粒分明 一锅全部干完
- 炒牛肉
- 回锅肉
- 这个真的巨掉秤巨好吃!
- 【肉炒秋葵滑子菇】多汁清淡版
- 比烧烤摊要好吃的炒平菇
- 平菇蒜鸡豆浆菜
- 肉片滑子菇
- 豆干炒平菇
- 平菇炖豆腐
- 彩椒肉丝平菇
- 平菇蚝油蒜椒菜
- 凉拌平菇