炒牛肝菌|美食台
炒牛肝菌的用料
黄牛肝菌 200克 | 红牛肝菌 300克 |
调和油150克 | 猪油100g |
干辣椒100g | 大蒜100克 |
花椒水50克 | 盐适量 |
炒牛肝菌的做法
处理菌子:削去牛肝菌的菌柄底部,用流水稍微冲洗干净,切薄片;
热锅,放菜籽油,再放一点猪油化开,菜籽油和猪油的比例差不多3:1,等油烧至七成热的时候,放一点盐;
下蒜片、干辣椒,干辣椒建议用手掰断,容易出味;
等蒜和辣椒炝出香味,下牛肝菌,大火翻炒一会儿;调小火,撒一点花椒,再放一点盐巴;
然后调大火,继续煸炒,整道菜根据用菌子的量,至少要炒15分钟以上,直到菌子完全熟了,才可以出锅。
花椒 大蒜 干辣椒 调和油炒牛肝菌的烹饪技巧
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