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香滑排骨

香滑排骨的用料

肋排500g小葱3根
姜1小块白糖适量
盐1小勺料酒2小勺
白芝麻适量洋葱半个
土豆一个生粉适量
青椒2个干辣椒适量
干花椒适量豆瓣酱适量
菜油适量大蒜4瓣
清水适量鸡精适量

香滑排骨的做法

  1. 排骨切小块，用清水泡出血水以后捞出。

  2. 排骨加入料酒，盐腌制30分钟后裹上生粉，腌制排骨的时间里我们可以做辅料，土豆去皮切成小块用清水泡去多余的粉汁后捞出待用，洋葱切成小块，青椒切块，小葱切成葱花，老姜切片，大蒜切片，干辣椒切段。

  3. 锅里倒入适量菜油，当油温有七八成热的时候把排骨一块块放进锅里，两面都炸至金黄色捞出待用，然后把土豆块也用油炸一下，表面金黄色即可捞出待用。注意别被油烫伤了。

  4. 从锅里到处多余的油，剩下的油里放入干辣椒段，老姜片，蒜片，干花椒粒煎出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，这时候就可以放进炸好的排骨，白糖，炒制一下，再依次放入土豆块，洋葱块，青椒块，鸡精翻炒一下，最后锅里续点水，盖锅盖焖一下，亮色收汁。

  5. 起锅盛进自己喜欢的餐具，撒上白芝麻，葱花加以点缀。香滑排骨就大功告成了。

  6. 成品图

香滑排骨的烹饪技巧
生粉 豆瓣酱 菜油 小葱 料酒 青椒
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