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煎酿香菇扒菜胆——豆果菁选酱油试用

煎酿香菇扒菜胆的用料

猪肉馅200g鲜香菇8朵
嫩油菜 4颗葱适量
姜适量大蒜适量
豆果菁选酱油 适量料酒适量
盐适量糖适量
胡椒粉适量鸡粉适量
玉米淀粉适量

煎酿香菇扒菜胆的做法

  1. 此菜谱中用到的酱油——豆果菁选酱油

  2. 主要材料

  3. 将香菇擦洗干净，拭干水分，去掉香菇蒂头，在表面切出花纹，既美观又方便入味，还可以使鲜香菇不至于显得过厚。

  4. 取下的香菇蒂头和边角料一起剁成末备用

  5. 猪肉馅中加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和适量豆果菁选酱油搅拌上劲

  6. 将剁好的香菇末加入到肉馅中拌匀，馅料就完成了

  7. 将香菇内部撒上适量的玉米淀粉，这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了

  8. 将馅料酿入香菇中，抹平整，稍稍高出一点就好了，在成熟后肉馅会稍微高出一些哦，所以不宜添太多馅料哦~~

  9. 不粘锅中加入少量食用油，放入酿好馅的香菇，先煎肉馅的一面，中火煎至上色

  10. 翻过面来再煎几分钟

  11. 取一个小碗，加入糖1汤匙糖、盐少许、鸡粉、豆果菁选酱油1汤匙及少量水调匀

  12. 将调好的碗汁倒入到锅中，同时加入大蒜1瓣、1片姜片，1根香葱，盖好锅盖，中小火炖煮片刻

  13. 知道汤汁自然收浓稠即可关火起锅

  14. 将嫩油菜对半切开后用油盐水汆烫一下沥干，摆在盘中

  15. 在菜胆上码放上香菇，淋上汤汁即可

  16. 成品图

  17. 成品图

  18. 成品图4

煎酿香菇扒菜胆的烹饪技巧
①在鲜香菇表面切出花纹，既美观又方便入味，还可以使鲜香菇不至于显得过厚。②将香菇内部撒上适量的玉米淀粉，这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了③填入的肉馅稍稍高出一点就好了，在成熟后肉馅会高出一些哦，所以不宜添太多馅料哦~~
胡椒粉 料酒 香菇 油菜 大蒜 酱油
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