鸡腿炖蘑菇
炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇,让它温暖到胃,到心,转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......
用料
鸡腿 | 750克 |
蘑菇 | 360克 |
土豆 | 360克 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
花椒粉 | 1/4勺 |
葱 | 8克 |
姜 | 8克 |
蒜 | 8克 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1段 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 2小勺 |
鸡腿炖蘑菇的做法
将鸡腿洗净,剁成块状
葱切长段,蒜切片,姜切片
锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒
炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开
撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟
土豆去皮,洗净,切滚刀块
打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟
蘑菇去蒂,撕开成条,洗净
另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟
捞出蘑菇,用温水冲洗干净
打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可
桂皮 料酒 土豆 花椒粉 香叶 生抽小贴士
1、用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。2、开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据口味增加调料。3、蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。4、生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。
评论问答
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