鱼胶炖猪软骨
鱼胶炖猪软骨的用料
| 红烧软骨 1000克 | 鱼胶五片 |
| 虫草花10克 |
鱼胶炖猪软骨的做法
食材备齐；
鱼胶入沸水中煮二十分钟，放几片姜片去腥；
关火后自然冷却，取出后用清水浸泡六至八个小时；
中间换两次水，直到泡发成纯白色；
猪软骨切块，焯水；
焯熟后捞出沥干；
锅里倒色拉油，烧热后放姜片爆香；
将猪软骨放入炒至表面焦黄色后加入冰糖翻炒；
炒至冰糖溶化后倒入生抽、老抽炒至均匀上色，倒水没过猪软骨，倒入料酒，放入泡发好的鱼胶煮开；
煮沸后放入虫草花和炖肉料包，改小火盖上盖子焖煮一个小时；
改大火收汁，待汤汁粘稠即可关火。
成品
虫草鱼胶炖猪软骨的烹饪技巧
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