花胶虫草花鱼翅汤
花胶虫草花鱼翅汤的用料
| 花胶3个 | 虫草花30克 |
| 姜3片 | 盐适量 |
| 小鱼翅 2片 | 瘦肉250克 |
花胶虫草花鱼翅汤的做法
我们平时在酒楼吃鱼翅的时候要注意。因为现在有很多的“人造鱼翅”，它吃起来的口感还是挺像真鱼翅的，这个大家就要慢慢积累经验去分辨啦！！ 鱼翅在泡发前是黄色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满，有清爽弹牙的口感，用手捏，还是有一种韧性的。如果鱼翅像粉条一样，一捏就会变粉，就很值得怀疑了，这个大家平时要注意一下啊！
锅中下水放入要清理的鱼翅。大火烧开，转小火煮2分钟左右(视翅的胶质定，有变稍软就关火，如果胶质较厚就多煮一会)关火后自然冷却，此时鱼翅还是在开水里等继续泡软。
将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，瘦肉，姜片加水放入炖盅加入八分的水炖两个半小时
放入适量的食盐调味，即可享用。
虫草花胶虫草花鱼翅汤的烹饪技巧
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