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山药排骨枸杞滋补汤

山药排骨汤的用料

山药200克土豆300克
排骨400克木耳15克
黄豆30克虫草花30克
盐1勺料酒10克
葱10克姜10克
胡椒粉3克枸杞15克

山药排骨汤的做法

  1. 排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水

  2. 准备其它食材，毛山药去皮的时候，手上抹醋，避免手发痒。切好的山药清水泡的时候，加几滴白醋，避免氧化变黑

  3. 冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜

  4. 烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）

  5. 砂锅里面一次性添足热水，下排骨，烧20分钟左右

  6. 加葱，姜，山药，土豆和泡好的黄豆

  7. 烧到1小时左右，放泡好的虫草花，木耳，枸杞

  8. 继续煲汤，大约10分钟左右，加胡椒粉和盐

  9. 排骨软烂就好了。然后吃的时候撒点香菜和葱花

  10. 装碗里加葱花和香菜

山药排骨汤的烹饪技巧
用铁杆山药就不用去皮，洗净直接切
胡椒粉 料酒 虫草 山药 枸杞 黄豆
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