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【沙茶美食】蘑菇牛腩煲

蘑菇牛腩煲的用料

牛腩700克口蘑250克
葱姜适量蒜半头
花椒20粒八角1粒
沙茶酱2调羹料酒小半碗
生抽2调羹老抽1调羹
盐适量

蘑菇牛腩煲的做法

  1. 牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水。把血水浸泡出去。一会儿就没必要焯水。口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。准备好所有配料调料

  2. 舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀）

  3. 锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒

  4. 调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水。烧开

  5. 转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃。

  6. 高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点，拌饭特别好

  7. 成品

  8. 成品

蘑菇牛腩煲的烹饪技巧
用沙茶酱做出来的牛腩煲，味道特别的浓郁。我用的是皇牌沙茶酱，特别有厚重感。没有提前把牛腩焯水，是为了腌渍过程让沙茶酱的味道渗透进去。但一定要把牛腩在冷水里先浸泡半小时，中间换两次水，把血水浸泡出去。
口蘑 牛腩 料酒 花椒
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