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儿时记忆中兰州人的木樨肉

木须肉的用料

瘦肉150克菠菜150克
黄花菜（泡发） 30克木耳（泡发） 50克
鸡蛋2个花椒粉1小勺
酱油1勺盐1克
豪吉鸡精 1小勺葱丝少许
姜丝少许料酒1勺
芝麻油1勺

木须肉的做法

  1. 1、准备食材。菠菜摘洗干净，切几刀；泡发好的木耳去蒂，清洗干净；黄花菜去蒂清洗干净；肉切片；葱姜切丝；两个鸡蛋。

  2. 2、木耳、黄花菜用开水焯烫一下，焯烫过的木耳、黄花菜用凉水冲一下，盛入碗中备用。

  3. 3、两个鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时倒入鸡蛋，快速滑散，盛出。

  4. 4、锅中倒入适量油，烧至七成热。

  5. 5、把切好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉变白，加入葱姜丝快速翻炒，加入花椒粉、酱油、料酒、盐快速翻炒均匀。

  6. 6、加入木耳、黄花菜、菠菜、鸡精快速翻炒。

  7. 7、加入鸡蛋，淋上麻油翻炒均匀出锅。

  8. 8、装盘上桌就可以开吃了。

  9. 9、看看是不是很诱人啊！有没有诱惑到你呢！喜欢的话就动手做起来吧。记得在菜谱下方上传你的作品奥！

  10. 10、我要开动了！吃了几十年的一道美味！哈哈

  11. 11、成品！

木须肉的烹饪技巧
这道菜的关键在肉片不上浆，直接煸出香味，炒制的过程速度一定要快，否则肉片就变老了。没有豪吉鸡精的其它牌子的都可以。这道菜炒制过程中速度要求比较快，有些细节没有拍到照片的，我都详细用语言叙述了。
芝麻油 黄花菜 料酒 木耳
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