台式白菜卤 -- 蘑菇吧

白菜卤的用料

大白菜1 大颗大约 600-650 克的	香菇5-6 只
虾米/虾干（热水泡发） 5 克	蒜瓣2-3 瓣
姜片3-4 片	青葱（切段） 1-2 根
炸猪皮 2 大块	猪油2 大勺
大地鱼粉或 2-3 只扁鱼干 1 大勺	生抽1 大勺
胡椒粉1/4 小勺	糖1/2 小勺
适量食盐

白菜卤的做法

把炸猪皮用热水泡软后切成段、

香菇和虾米也分别泡软备用。如果用扁鱼干的话，这个时候把扁鱼用一点油煎香然后捣碎。

把姜葱蒜切好，大白菜掰成大块，

叶和菜帮子分开。我喜欢用手掰的，也可以用刀切。

锅里热上2大勺的猪油，加入姜蒜和葱段炒香。加入虾米和香菇爆炒香。

加入菜帮子和大地鱼粉，拌炒大约2-3分钟后加入菜叶子，翻炒匀。

倒入1.5杯水, 加入生抽、糖和胡椒粉调味。

加入猪皮后，加盖中火焖煮45分钟-1个小时至白菜变软。可以适量加盐调味

白菜卤的烹饪技巧
猪油熬制方法-- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102vvgq.html大地鱼粉制作方式 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4ay.html欢迎到我的博客玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x3n4.html

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