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黄花木耳炒蛋

黄花木耳炒蛋的用料

干黄花菜50g泡发木耳30g
鸡蛋三枚小葱一颗
盐(焯水) 一小勺生抽一勺
料酒几滴盐(调味) 一小勺

黄花木耳炒蛋的做法

  1. 备料~干黄花菜，泡发木耳，小葱，鸡蛋

  2. 黄花菜泡凉水里一小时，泡软后用手掐去根

  3. 反复用水冲洗

  4. 用手稍稍用劲攥洗，反复换水，直到水变清

  5. 鸡蛋加入几滴料酒打散，加入切好的葱花木耳切丝。

  6. 烧开水，放入黄花菜，加入一小勺盐，焯水一分钟参照第十一步的小勺大小

  7. 半分钟后放入木耳焯水半分钟

  8. 木耳黄花菜捞出过凉水，挤干水份备用

  9. 炒锅放油，炒鸡蛋

  10. 八成熟时倒入黄花菜和木耳，迅速炒散

  11. 加入一小勺盐

  12. 一勺生抽，翻炒一小会即可

  13. 成品

黄花木耳炒蛋的烹饪技巧
如何挑选黄花菜～【以下摘自网络】一用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。 二用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。 三用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好；如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。
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