菌菇甲鱼汤
菌菇甲鱼汤的用料
| 甲鱼1只 | 生姜3-5片 |
| 葱适量 | 料酒3勺 |
| 白酒1勺 | 姬菇适量 |
| 白玉菇适量 | 盐适量 |
| 白胡椒粉适量 |
菌菇甲鱼汤的做法
甲鱼杀好后，用开水烫一下，洗去表面一层白色的皮，不然吃的时候会很腥口感很粗糙，所以要处理干净哦
处理好的甲鱼放锅中，加入葱姜，料酒，盐和足量水。我是用的电压力锅，水量不会煮干，大概煮30分钟。如果是砂锅煮的话水要多放一些，时间也增加。
在电压力锅中炖得酥烂的甲鱼
可以准备一些清淡的辅料
这次选择了一些菌菇
将甲鱼倒进砂锅，加入菌菇和辅料，这时候可以再次进行调味，淡了加盐，咸了加些清水，继续炖煮10分钟左右即可。
料酒 生姜 白酒菌菇甲鱼汤的烹饪技巧
1.甲鱼一定要处理干净，用热水烫一下去那层衣，不然会腥，口感也不好。2.甲鱼其实脂肪含量也很高，配菜尽量选择清淡一些的。3.区分野生甲鱼和人工养殖，最简单的方法就是看甲鱼的壳，呈土黄色的是野生甲鱼，乌黑的是养殖甲鱼。（摊贩传授的，然而我并不能分清）
评论问答
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