鲜味牛肝菌辣煲咸鸡
牛肝菌辣煲咸鸡的用料
| 【主料】 | 咸鸡 1只 |
| 【辅料】 | 干牛肝菌 1把 |
| 大葱葱白 4段 | 大蒜1个 |
| 干辣椒4-5个 | 藤椒2g |
| 【调料】 | 白胡椒适量 |
| 料酒1勺 |
牛肝菌辣煲咸鸡的做法
干牛肝菌用温水泡开，掏洗干净泥沙。
咸鸡本身很咸，就需要提前用温水泡发1小时。（我买的咸鸡不是很咸，所以我没泡发）咸鸡切小块，葱白切段，大蒜切四瓣。
热锅冷油，放入藤椒和干辣椒，低油温炒出香味。
加入葱白和大蒜粒，爆出香味。
放入切好的咸鸡块，翻炒2-3分钟。
延锅边加入一勺料酒，翻炒几下。再加入没过咸鸡的清水，烧开。烧开后，加入适量的白胡椒。加锅盖转小火，10分钟。
10分钟后，加入泡发好的牛肝菌，开大火烧开。烧开后转小火，加锅盖煮20分钟。
20分钟后，去掉锅盖，开大火收汁，5分钟即可。
看起来就很好吃，真的太香了。
料酒 大葱 大蒜牛肝菌辣煲咸鸡的烹饪技巧
1、我买的咸鸡是卤后再风干的，大概1-2斤。2、牛肝菌如果也用干的，仔细清洗以免有沙。3、加入牛肝菌前试一试汤底咸味，如果合适就不需要再单独加盐了。
评论问答
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