白蘑菇排骨汤 -- 蘑菇吧

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。食尚小米刚查到蘑菇营养价值仅次于牛奶蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

用料

新鲜的白蘑菇
排骨
花椒
大料
小茴香
葱姜蒜
盐
绍酒
胡椒粉

白蘑菇排骨汤的做法

将排骨洗净剁成小块
排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用
将白蘑菇用水洗净，飞水捞出（可以除去蘑菇的土腥味）
锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒
大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色
最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅

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