三丁炒蘑菇

发布于:2022-09-18 12:23

三丁炒蘑菇的用料

鲜蘑菇1盘胡萝卜半根
猪肉小块青豆适量
蒜瓣适量盐适量
糖适量生抽适量
老抽适量耗油适量
纯香麻油 适量生粉适量

三丁炒蘑菇的做法

  1. 青豆、胡萝卜洗净,胡萝卜去皮切丁。锅内坐水,滴几滴油,水开后下青豆氽水,捞出过冷河沥干备用。蘑菇洗净后去蒂,一分为四切成蘑菇块,沸水中氽烫,捞出沥水备用。

  2. 将肉块切丁,调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀,再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制。锅烧热注油,油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅。

  3. 锅内留底油下蒜片煸香,转大火,下1中胡萝卜煸炒片刻后,再下青豆煸炒。

  4. 下蘑菇丁和肉丁急火快炒,加入调味料(精盐,生抽、蚝油),起锅前用生粉水勾薄芡即可。

三丁炒蘑菇的烹饪技巧

小贴士:从三个环节控制炒蘑菇出水问题:1、入锅前:氽道水;2、下锅后:急火快炒;3、起锅前:勾薄芡。

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